Här hittar du mina mest populära och hälsosamma rabarberrecept som är både lågkolhydrat, sockerfria och glutenfria. Recepten tar tillvara på rabarberns friska smak, samtidigt som de passar perfekt för dig som vill äta hälsosamt och njuta av naturliga ingredienser. Låt dig inspireras och upptäck dina nya favoriter!
Våffelsemlor
Ingredienser
Kardemummavåfflor
- 2 st ägg
- 1 dl grekisk/turkisk yoghurt , valfri fetthalt
- 1,5 dl mandelmjöl , halva mängden kokosmjöl
- 2 msk naturellt vassle/whey proteinpulver kan uteslutas men
de blir mer som pannkakor
- 1 msk sötning (ex. xylitol, erytritol, sukrin etc)
- 2 tsk fiberhusk
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kardemumma
- 1 krm salt
Mandelmassakräm
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk grädde (ovispad)
- 1 msk sötning (ex. xylitol, erytritol, sukrin etc)
- 2 droppar bittermandelessens
Servering
- 2 dl vispad grädde
- 0,5 dl rostade mandelspån
Instruktioner
- Vispa samman samtliga ingredienser till våfflorna i en bunke till en jämn smet. Låt smeten stå och svälla i ca 5 minuter.
- När våffeljärnet är varmt, dra en smörbit över järnet med en gaffel för att förhindra att smeten fastnar.
- Häll en lagom klick, ca 0,75 dl, smet i våffeljärnet och stäng locket. Grädda i ca 4 minuter eller tills våfflan lossnar enkelt från järnet.
- Lägg våfflorna åt sidan och blanda ihop samtliga ingredienser till mandelmassan i en skål till en jämn smet.
- Vispa grädden.
- Toppa våfflorna med mandelmassakräm, grädde och rostade mandelspån.
Pulled Beef
Ingredienser
- 1 kg högrev välmarmorerad
- 3 msk olivolja alt ghee eller kokosolja
- 1 st gul lök , halvmånar
- 4 st vitlöksklyftor , finhackade
- 1 msk chilipulver , mild
- 0,5 msk paprikapulver
- 0,5 msk mald koriander
- 1 tsk chipotle chili
- 1 tsk salt , tillsätt ev mer i slutet
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 300 ml passerade tomater
- 2 dl apelsinjuice
Instruktioner
- Skär högreven i stora bitar, ca 4 st. Strimla löken och hacka vitlöken.
- Hetta upp en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta (om du inte har en slowcooker) med olivolja. Stek köttet (salta och peppra) tills bitarna är ordentligt brynta runt om. Lägg över i slow cookern alternativt lyft ur gjutjärnsgrytan.
- Tillsätt lite mer olivolja tillsammans med lök, vitlök och kryddor. Stek på medelvärme tills löken börjar mjukna. Häll i tomat och apelsinjuice. Blanda ordentligt.
- Häll i den kryddiga tomatmixen i slowcookern alt lägg tillbaka köttet i gjutjärnsgrytan. Blanda och sätt på locket.
- Om slowcooker: 4 tim på high. På spisen ca 3 timmar. Se till så att du inte har för hög värme så att grytan bränns i botten. Rör om då och då.
- Köttet är klart när det är så mört att du kan dra isär det lätt med två gafflar.
- Servera med dina favorittillbehör.
HÄLSA PÅ MENYN: #Jillsmat30 – Hälsoprogram
Få resultat som känns (och syns) med goda vanor du vill behålla 😋. Häng med på en smakfull resa fylld med fantastisk mat, rolig träning och en stark gemenskap under 30 dagar! 💪🏼🍲🥗🥩🍅🧀🍗
Responsen från mina deltagare har varit helt otrolig 🥹. De rapporterar att de redan upplever en rad hälsofördelar som exempelvis:
⭐️ Viktnedgång/minskat midjemått
⭐️ Lugnare mage
⭐️ Ökad energi
⭐️ Värk som försvunnit
⭐️ Minskat (eller helt bortblåst) sötsug
⭐️ Stabilare humör
⭐️ Bättre sömn
Deltagarna ÄLSKAR maten som passar hela familjen, även de som normalt är skeptiska 🙌🏼. Har fått kommentarer om att handla och laga mat nu blivit enkelt och roligt – mitt ”foodie-hjärta” jublar! 🥰
Även om matglädje utan pekpinnar är det största fokuset i #Jillsmat30 har träningspassen har fått bra betyg då de är enkla att följa och man har full flexibilitet att träna när och var man vill och kan enkelt anpassa träningen efter sina mål och förutsättningar 💪🏼.
Och sist men absolut inte minst, den gemenskap och sammanhållning som vi skapat tillsammans i coachinggruppen är helt otrolig 😍👯♀️. Många beskriver att det känns som att de har fått ett eget mysigt tjejgäng (självklart är män också välkomna 😆).
Det som även är unikt med mitt program är att gruppen är med och formar innehållet till viss del då de exempelvis kan önska recept som jag ska skapa 👩🏼🍳. Så varje omgång kommer att vara något annorlunda beroende på vilka som är med.
Med andra ord, det här är en upplevelse du inte vill missa! ⏰ För att kunna ge mitt bästa möjliga stöd och svar på alla frågor kommer jag hålla gruppen lagom stor. Säkra din plats nu och var med i hälsoprogrammet som garanterar en bra magkänsla 😉.
Vi ses väl den 5:e oktober? 💚
Apelsincupcakes med chokladfrosting
Ingredienser
Apelsinmuffins
- 2 st små ekologiska apelsiner
- 50 g smör
- 3 st ägg
- 3 dl mandelmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 dl valfri sötning (lika sött som socker som erytritol eller xyilitol)
- 0,25 tsk vaniljpulver
- 1 krm salt
Chokladfrosting
- 75 g smör (rumsvarmt)
- 200 g färskost (typ Philadelphia) (rumsvarmt)
- 0,5 dl kakao
- 1 dl sukrin melis (alt mixa exempelvis sukrin eller sötströ till ett pulver)
Extra topping
- 40 g mörk choklad , smält
- 2 msk rostad mandel , hackad
Instruktioner
Apelsincupcakes
- Ställ in ugnen på 150 grader.
- Tvätta apelsinerna. Lägg dem i en kastrull med vatten, koka upp. Låt sedan koka i 15 minuter.
- Skär apelsinerna i bitar och pilla bort kärnorna (akta så du inte bränner dig). Mixa apelsinerna (med skal och allt) i en matberedare tills allt blivit finfördelat, som en puré. Lägg i smöret och fortsätt mixa. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en slät smet.
- Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll cirka 2/3 av formen.
- Grädda i cirka 30 minuter eller tills muffinsarna fått lite färg och har stabiliserat sig. De blir inte höga utan är kompakta och saftiga – nästan som en kladdkaka. Låt svalna.
Chokladfrosting
- Lägg samtliga ingredienser i matberedaren. Sikta gärna florsocker och kakao genom en sil för att undvika klumpar). Har du en "flatblandare", använd den. Men annars fungerar visp också bra. Blanda till en jämn frosting.
- Bred ut frostingen över muffinsarna alt spritsa i fint mönster.
- Smält chokladen i ett vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugnen. Ringla över cupcaksen och toppa med hackad mandel.
Anteckning
Munkbollar med saffran
Ingredienser
- 3 dl mandelmjöl
- 4 msk sötning (ex sötströ, sukrin eller xylitol)
- 0,5 tsk bikarbonat
- 1 påse saffran , mortlad
- 150 g riven mozzarellaost (ej den runda och färska)
- 2 msk färskost (typ Philadelphia)
- 1 st ägg
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 3 droppar bittermandelessens (valfritt)
- frityrolja
- 2 msk sötning (ex sötströ, sukrin eller xylitol), att rulla dem i
Instruktioner
- Häll i alla torra ingredienser: mandelmjöl, sötning, bikarbonat och saffran i en stor skål eller i matberedaren. Blanda ihop.
- Lägg mozzarellan och färskosten i en skål och värm i mikrovågsugnen tills smält (alternativt i en kastrull på medelvärme). Rör ihop.
- Tillsätt ostmixen, ägget, vitvinsvinäger, och bittermandelessensen till de torra ingredienserna. Blanda samman till en smidig deg genom att knåda med händerna eller använd en matberedare med degkrokar.
- Dela upp degen och rulla till bollar med händerna, de ska vara cirka 4 cm i diameter.
- Hetta upp oljan i en liten kastrull till max 160 grader. Fritera munkbollarna i omgångar tills de har fått en gyllenbrun färg. De blir snabbt mörka så ha koll. Vänd dem försiktigt medan de friteras så de får en jämn färg runt om. Ta bort dem från kastrullen med en hålslev eller gaffel och lägg dem på en tallrik med hushållspapper som kan suga upp överflödig olja.
- Rulla munkbollarna i sötning i en grund skål medan de fortfarande är varma. Ät och njut gärna medans de fortfarande är ljumma.
Anteckning
TIPS!
- Om du inte gillar saffran kan du skippa saffranet i degen och istället blanda pepparkakskryddor i sötningen som du rullar bollarna i. De smakar då mer likt churros.
- Om du inte vill fritera dem så går de superbra att baka i ugnen i 150 grader i 15–20 minuter. Lägg dem då i minimuffinsformar och toppa gärna med flagad mandel.
- Om du vill öka proteininnehållet och samtidigt göra att bollarna blir fastare i konsistensen – tillsätt 2 msk neutralt vassleproteinpulver.
Jills mat efter säsong – nu som E-kokbok!
Som många av er vet så gav jag ut en kokbok 2013. Den sålde slut relativt snabbt och sedan dess har jag ofta fått förfrågningar av dem som försöker få tag på den. Därför bestämde jag mig för att uppdatera den och ge ut kokboken i digitalt format 😎. Jag vet att det inte är samma känsla med en e-bok men bättre än inget, right? 😅
Om den här säljer ok så tänkte jag satsa på att ta fram nya roliga digitala produkter som jag vet att ni kommer att älska.
👉🏼 KÖP HÄR
Ps. Varmt tack till dig som köper och stöttar mig så att jag kan fortsätta sprida matglädje som gör gott inifrån och ut! 💚
Kärlek/
Jill
Snabblagad och supergod gulaschsoppa
Ingredienser
- 2 st gul lök , tärnade
- 4 st vitlöksklyftor , finhackade
- 2 st morötter , tärnade (alt rotselleri eller kålrot)
- 2 st röda paprikor , tärnade
- 700 g nötfärs , eller valfri sort
- 50 g smör
- 2 msk paprikapulver
- 2 msk torkad oregano
- 0,5 msk kummin , mortlad
- 0,5 msk rökt paprikapulver
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 1-2 tsk salt , smaka av i slutet
- 1 tsk malen svartpeppar
- 400 g krossade tomater
- 1-2 st köttbuljongstärningar eller motsvarande
- 8 dl vatten , tillsätt mer för mer vätska
Servering
- 3 dl smetana (eller creme fraiche)
- 1 knippe färsk persilja , hackad
- nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Skala och finhacka lök, vitlök, morötter och paprikor.
- Hetta upp en stor gryta eller kastrull med smör. Stek lök och vitlök mjukt på medelhög värme.
- Lägg i köttfärsen och kryddor och bryn under omrörning tills kött och lök börjat brynas.
- Tillsätt paprika och morötter. Rör om. Häll i krossade tomater, vatten och buljongtärning.
- Höj värmen igen så att soppan får koka upp och puttra i cirka 10 minuter. Sänk värmen och låt sjuda i minst 20 minuter.
- Smaka av och tillsätt eventuellt mer vatten och kryddor.
- Servera med en klick smetana och finhackad persilja och nymalen svartpeppar.
Anteckning
- Du kan även tillaga denna soppa i en slow-cooker. Följ då stegen fram till steg 4 och häll istället i resten av ingredienserna i slow-cookern. Ställ in på “high” och i minst 2 timmar.
- Du kan även använda tärnad högrev. Tillagningstiden förlängs då med minst 3 timmar för att få köttet mört.
- Du kan göra rätten helt mejerifri genom att steka i rapsolja eller neutral kokosolja och skippa eller byta ut smetana mot en växtbaserad creme fraiche eller majonnäs.
Mina bästa Hua Hin-tips!
För er som har hängt med mig på Instagram är det ingen hemlighet att jag spenderade en hel månad i Thailand, närmare bestämt Hua Hin. Många har frågat efter tips, så tänkte sammanställa dem i det här inlägget.
Den här resan var en kombination av arbete och semester. Jag behövde komma iväg och få miljöombyte och nya intryck efter ett riktigt deppigt halvår. Att få uppleva vardagslivet i ett annat land var verkligen helt underbart.
Jag har varit i Thailand många gånger förut men då längre söderut. Hua Hin var lugnare och mer genuint då det främst är thailändare som turistar här. Rika affärsmän och kvinnor från Bangkok som åker dit på semester. Tycker även att maten generellt sett höll högre klass än i Phuket och Krabi exempelvis.
Jag åkte dit i början av oktober vilket är under Thailands regnperiod. Vädret var dock väldigt bra, mestadels. Det regnade oftast en del på nätterna eller på morgonen, sedan sprack det upp. Det var bara uppfriskande. Skönt också att vara där i lågsäsong. Det tog någon vecka innan jag ens hörde de första svenska turisterna.
Matupplevelser i Hua Hin
Att hålla sig till strikt lågkolhydratkost i Thailand kan vara en utmaning eftersom thailändarna gillar sitt socker. Men det går absolut att köra en mer flexibel lågkolhydratkost som även är gluten- och mejerifri.
En fördel är att bakverk och mejeriprodukter enligt mig inte är särskilt goda i Thailand. Så min huvudsakliga kolhydratkälla kom mest från frukt, särskilt deras fruktshakes som var fantastiska och uppfriskande i värmen. Be att få dem utan socker. De mest kolhydratsnåla fruktalternativen är kokos, vattenmelon och äpple.
Ris ingår vanligtvis inte i huvudrätterna, så det är enkelt att hoppa över. Om du vill undvika gluten men är ok med kolhydrater kan du välja risnudlar, till exempel i Pad Thai.
Maten har generellt sett låg fetthalt, så jag märkte att jag blev hungrigare oftare än hemma. Men med tanke på att man svettas 24/7 i värmen brände kroppen troligen mer energi än vanligt så de extra kolhydraterna var försumbara. Inte för att vikten är viktig, men jag hade faktiskt gått ner lite i vikt då jag kom hem.
Mina Thailändska favoriträtter
- Anka i röd curry
- Tom Kha Gai
- Grillade kycklinglår (vanligt på matmarknader)
- Fishcakes
- Paneng Curry
- Chicken Cashew Nuts
- Tom Yum
Mina favoritställen att äta och dricka gott i Hua Hin
- Tamarind market (öppet fredagar-sändagar)
- Simply Bistro (bästa frukoststället)
- Tik’s (inte supermysigt men fantastisk mat och service, testa deras paneng curry och fishcakes)
- Holiday Inn (perfekt för drinkar med en fantastisk utsikt över Hua Hin)
- Centara (underbar Afternoon tea EJ lågkolhydrat)
- Dar restaurant (underbara grillade räkor)
- Putahracsa Oceanside (deras anka med röd curry och Khao soi-curry med soft shell crab var fantastisk)
Träning
Under vistelsen höll jag igång med träningen. I lägenhetsbyggnaden fanns ett gym och även på hotellen fanns möjligheter för träning. Dessutom njöt jag av långa strandpromenader nästan varje dag. Bästa sättet att rensa tankarna på, och sola enligt mig.
Jag hittade även ett träningsläger vid namn Palapon där jag tränade thaiboxning bland annat, vilket var otroligt roligt. Trots den intensiva värmen älskade jag att träna utomhus.
Transport
Jag flög direkt till Bangkok med Thai Air, en resa som tog 12 timmar. Maten ombord var faktiskt över förväntan. För de som vill undvika kolhydrater rekommenderar jag att ta med några extra snacks för att komplettera flygplansmaten. Genom att dricka mycket vatten och undvika mat med mjöl minskar svullnaden som kan uppstå på grund av högt lufttryck och lång sittning.
Från flygplatsen i Bangkok tog jag en taxi för 2000 baht (ungefär 600 kr), vilket tog cirka 3,5 timmar.
Tuk-tuks är en populär och billig transport i Thailand, även om prutning ofta krävs på grund av den extra turistavgiften de brukar lägga på. Det enklaste och billigaste är dock att använda appen Grab, som fungerar som Uber och är mycket användbar i Hua Hin. Det är också skönt att slippa oroa sig för kontanter, eftersom de flesta ställen inte tar kort. Genom Grab kan du även beställa mat.
Att hyra moped är billigt, men var försiktig med tanke på att de har vänstertrafik och risken för olyckor. Se till att du har en ordentlig försäkring innan du ger dig ut, vilket oftast ingår i din hemförsäkring.
Boende
Eftersom jag skulle vara borta en längre tid valde jag att bo på ett lägenhetshotell som heter Baan Imm-Aim Condo, beläget i den lugna delen av Hua Hin kallad Takiab. Det kostade endast cirka 1000 kr per vecka och inkluderade sängkläder och handdukar. Köket var enkelt med bara en stekplatta, så jag lagade faktiskt aldrig mat där utan åt istället ute, vilket är riktigt billigt. Speciellt på matmarknader kan du lätt äta dig mätt för under 50 kr. Lägenhetshotell kan du även hitta på Airbnb.
Lägenheten låg bara 5 minuters promenad från stranden, som mestadels var öde. Dock var stranden ibland ganska skräpig. Takiab Beach har inte massor av solstolar, massage och restauranger, som man kanske är van vid om man har besökt mer turistiga platser i Thailand. Om man vill ha mer av den varan finns det på grannstranden Khao Takiab Beach.
Jag tillbringade mycket tid på hotellet Wora Bura, som låg väldigt nära min lägenhet. Det har en vacker kolonial stil och poolen vid havet är supermysig.
Ett smart tips är att fråga hotell om du kan använda deras pool om du köper dryck och mat. Oftast kan du även köpa dagspass till poolen för en rimlig summa.
Jag hade också möjligheten att prova på några olika hotell:
La a Natu: Ett supermysigt 4-stjärnigt boutiquehotell i Sam Roi Yots med en privat strand och fantastisk mat. Älskade deras Rice field villa.
Baba Beach Club: Ett lyxigt 5-stjärnigt hotell vid Cha-Am Beach med fantastiska rum, egen pool. Gym med boxningsring(!). Underbara spabehandlingar – speciellt deras aroma massage.
Putahracsa: Ett exklusivt men ändå mysigt 5-stjärnigt hotell centralt beläget med fantastiska villor med privat pool.
Skönhet och spa
Det är ju löjligt billigt med de flesta skönhetsbehandlingar i Thailand. Syftar då främst på massage, ansiktsbehandlingar, naglar och ansiktsbehandlingar.
Jag rekommenderar aromamassage då de använder olja av högre kvalitet som doftar supergott. Det är lite dyrare men kostar typ 150 kr för en timme istället för 90 kr.
Om du ska göra naglar eller fransar i Thailand är det lite som Ryskroulette. Det kan bli bra men det kan även bli knas. Så kolla upp recensioner noga innan och be om att få kolla på bilder på jobb de gjort.
Är du i Hua Hin så rekommenderar jag Madame Chic som ligger inne i Hilton hotell. Superbra service, duktiga och rimliga priser. Jag gjorde gellack-naglar och fyllde på ögonfransförlängning.
Vill du uppleva ett spa utöver det vanliga så måste du besöka The Barai som ligger i Hyatt Regent hotel. Det är som att komma till en annan planet. Priserna är typ som i Sverige för behandlingarna men kvaliteten och omgivningarna är världsklass.
Jag testade även ett Wellness program på The Cool Spa i Baba Beach Club där det ingick traditionell thai-stretching, ångbastu, body scrub, aromamassage och en supergod trerätters lunch. Det var den bästa massagen jag någonsin fått. Galet. Prisvärt (ca 1000 kr) med tanke på hur mycket som ingick.
Övriga utflykter
Om du tycker om hundar så måste du besöka Rescue P.A.W.S. Du kan köpa en dagsbiljett via Tripadvisor. De tar hand om skadade hundar kostnadsfritt och matar, steriliserar och vaccinerar hundratals hundar runt om i Hua Hin. De är helt beroende av donationer.
På Monsoon Valley producerar de väldigt gott vin. De har en fin restaurang med underbar utsikt och det går även att mata elefanter om man nu vill det.
Att resa ensam
För alla som har möjlighet rekommenderar jag starkt att resa iväg i en längre period på egen hand. Min kusin var med mig de första två veckorna och sedan var jag själv resten av tiden. Det var i varje fall en väldigt stärkande upplevelse för mig själv. Tydligt hur man skapar sin egen lycka. Och om du är en hyfsat skön person så kommer du lätt att hitta andra att umgås med om du nu vill det. Du är aldrig ensam. Speciellt idag med all teknologi. Jag hade ju även er, mina följare, i luren som jag kunde dela mina tankar och upplevelser med.
Thailand, i synnerhet Hua Hin, kändes extremt säkert. Jag hörde inte en enda polisbil under en månads tid. När jag var själv lämnade jag mina värdesaker på stranden då jag badade, då det knappt var några människor där. Jag råkade till och med ge för mycket pengar ibland till försäljare så sedlarna är så lika) och de lämnade alltid tillbaka dem. Glömde även min telefon i en butik och de la undan den till mig. Så jag känner mig i varje fall mycket tryggare i Thailand än i Sverige.
Thailändarna är allmänt supervänliga och glada. Jag blev “kompis” med alla i mitt hood. Så mysigt. Här i Sverige är det knappt ens grannar hälsar…
Så om du har möjlighet att åka – do it! Du kan till och med hyra ut ditt boende under tiden och leva som en kung eller drottning där nere då det är så pass mycket billigare att leva där.
Hoppas du fått lite inspiration och matnyttig info om du tänkt bege dig till Hua Hin.
Sawadee kaa! 🌺
Ps. Jag hade samarbeten med Baba beach club, Putahracsa, La a natu och Palapon. Har inte fått betalt men jag har fått testa deras utbud i utbyte mot content och exponering på min Instagram. Dock så är mina åsikter alltid genuina och skulle aldrig rekommendera något som jag inte tycker om.
Glutenfria low-carb protein tortillas
Ingredienser
- 4 st ägg
- 150 g riven mozzarellaost (ej den färska vita bollen)
- 0,5 dl whey protein (naturell) eller ärtprotein.
- 1 msk fiberhusk
- 1 krm salt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader (varmluft) och ta fram en plåt med bakplåtspapper (helst ugnsduk för jämnare yta).
- Mixa alla ingredienser i en matberedare till en slät smet.
- Använd en slickepott för att forma smeten till runda tortillabröd (ca 18 cm) på bakplåtspappret. Ju tunnare du gör dem desto lättare blir de att vika. Om du gör fler än två behöver du fler plåtar, alternativt göra dem i omgångar.
- Grädda i ugnen i 5 minuter eller tills smeten har satt sig. Ta ut från ugnen. Använd en stekspade för att lossa bröden från bakplåtspappret.
- Fyll med valfri fyllning.
Anteckning
- 1
- 2
- 3
- …
- 37
- Nästa sida »