Jills mat

LCHF-recept som gör gott

Texmex utan konstigheter

av Lämna en kommentar

jillsmat_texmex_ingakonstigheter

Få livsmedelsprodukter innehåller så mycket tillsatser som de som trängs i butikernas texmex-avdelningar (finns givetvis undantag).

Vad sägs om en guacamole med ett innehåll av 0,4 % avokado och en ostdip med 4 % ost? Tacokryddorna innehåller oftast till största del druvsocker, vilket i alla fall jag inte tycker hör hemma där. Här får ni mina bästa recept för att ni ska kunna njuta av äkta texmex vid nästa fredagsmys.


Här kommer mina favoritrecept
– Tacofärs med min egna kryddblandning
– Godaste guacamolen
– Cheddar Cheese Dip
– Tomatsalsa med koriander och lime

Scrambled Pancakes

av

Jill Wallentin
Ibland kan man helt enkelt inte bestämma sig. I detta fallet behöver du inte heller göra det då du får en härlig mix av både scambled eggs och American pancakes.
Detta blir mer mättande än scrambled eggs samtidigt som att det går mycket snabbare än att göra pannkakor. Servera med Sukrin melis (eller annat sockerfritt "florsocker") och kanel. Eller varför inte grädde och sylt eller färska bär?
Skriv ut receptet
Måltid Frukost
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 7 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl gammeldagsmjölk
  • 1 dl mandelmjöl (eller 0,5 dl kokosmjöl om nötfritt)
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk fiberhusk (kan uteslutas)
  • 0,5 tsk salt
  • smör eller kokosfett att steka i

Instruktioner
 

  • Vispa samman ägg och grädde. Vispa sedan i resten av ingredienserna. Låt stå i några minuter.
  • Stek i rikligt med smör eller mindre mängd kokosfett. Du kan till och med klicka i några bitar smör under tiden som du steker.
  • Gör på samma sätt som när du gör scrambled eggs. Rör med stekspaden mot botten då och då tills smeten stelnat och fått fin färg.

Anteckning

TIPS! Om mejerifritt använd 2 dl kokosgrädde istället för grädde och mjölk.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Zucchinilasagne

av 7 kommentarer

Jill Wallentin
Denna lasagne är supergod och perfekt att göra till många eller när man vill göra lunchlådor. Variera med din favoritfärs, varför inte göra den vegetarisk? Servera med en god sallad.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Italienskt
Portioner 6 portioner

Ingredienser
  

Färsen

  • 500 g valfri färs (jag använde kalkon)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st gul lök
  • 1 msk basilika
  • 1 msk oregano
  • 3 dl krossade tomater
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 tsk salt
  • nymalen svartpeppar

Ostsåsen

  • 1 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 150 g ost riven
  • 1 st ägg
  • 0,25 tsk salt

Ovanpå

  • 1 st buffelmozzarella
  • basilika

Mellan

  • 1 st zucchini stor

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Stek finhackad vitlök och lök i smör eller smakfritt kokosfett. Lägg i färsen och övriga ingredienser (utom tomat). Stek tills färsen är färdig. Tillsätt krossade tomater. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.
  • Häll i ingredienserna till ostsåsen i en kastrull och värm under omrörning tills osten smält samman. Låt den inte koka.
  • Skär zucchinin i tunna skivor (ca 2 mm). Lägg dem i botten av en ugnsform. Och varva sedan med zucchini, färs, sås, zucchini, färs sås etc. Toppa med mozzarellan och basilika.
  • Stoppa in lasagnen i ugnen i cirka 30 minuter eller tills zucchinin känns mjuk och osten fått färg. Låt den gärna stå ett tag och svalna innan ni äter så blir den inte lika "lös".

Anteckning

TIPS! Ännu bättre blir lasagnen dagen efter då den blivit ordentligt avkyld.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Äggfria LCHF-våfflor

av 12 kommentarer

Jill Wallentin
Helt ärligt så trodde jag att dessa våfflor skulle bli ett fiasko. Jag kollade lite på andra våffelrecept för att få inspiration och såg rätt snabbt att den gemensamma nämnaren var ägg. Upptäckte till min besvikelse att vi inte hade några ägg hemma men jag bestämde mig för att göra våfflor ändå...
Smeten blev väldigt tjock, inte som "vanlig" smet men som tur var fastnade den inte i våffeljärnet som jag var rädd för, men de såg ju så tunna ut! Smått skeptiskt smakade jag och konstaterade snabbt att de var både frasiga och väldigt goda! Trots att de inte är lika tjocka som vanliga våfflor tycker jag helt klart att receptet är värt att sprida vidare! Hoppas att de faller er i smaken.
Servera med grädde och färska bär eller sockerfri sylt.
Skriv ut receptet
Måltid Bakverk
Kök Svenskt
Portioner 6 stycken

Ingredienser
  

  • 100 g smör smält
  • 1 dl mascarpone (eller annan färskost)
  • 0,5 dl grädde
  • 2 dl kallt vatten
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1,5 msk fiberhusk
  • 0,5 dl pofiber
  • 2 krm salt

Instruktioner
 

  • Värm våffeljärnet. Smält smöret och vispa sedan samman med mascarpone, grädde och vatten. Vispa i resten av ingredienserna.
  • Låt smeten/degen stå och dra i några minuter.
  • Grädda cirka 0,75 dl smet åt gången tills de fått fin färg.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg