Den här rätten heter kuku sabzi på persiska och är inte bara supergod och vegetarisk, den är även laddad med vitaminer och mineraler. Det finns säkert massvis med olika varianter på hur man tillagar dem men det här är i alla fall min variant som passar perfekt som tillbehör till kyckling och fisk eller som vegetarisk varmrätt gärna tillsammans med en god yoghurtsås.
Ingredienser
- 3 st ägg ekologiska
- 70 g vårlök
- 65 g spenat
- 70 g koriander färsk
- 70 g bladpersilja
- 50 g dill
- 2 dl valnötter
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk salt
- nymalen svartpeppar
- smör att steka i
Instruktioner
- Mixa samman samtliga ingredienser i en matberedare.
- Stek smeten i rikligt med smör tills de fått färg på båda sidor. Lättast att vända blir de om de är cirka 5 cm stora.
Anteckning
Tips! Går även att tillaga som en stor "frittata", lättast i ugnen, i 175 grader i cirka 20 minuter.
Dessa är helt underbara o jag brukar frysa in o ha. OBS! Mitt tips: De ska inte värmas sen utan är godast kalla, kör i mikron bara 5-10 sekunder för att få bort det kylskåpskalla. Sen tar jag smör o ost på o äter lite som en macka. Mums! ??