En superkrämig kokosglass med choklad som smakar Bounty. Eftersom kokos är ganska sött i sig så behövs det knappt någon sötning. Använd annars den sorts sötning som du föredrar. Jag använde lite fibersirap och xylitol.
Ingredienser
Kokosglassen
- 4 dl kokosgrädde eller extra krämig kokosmjölk
- 3 st äggulor
- 2 msk fibersirap eller annan valfri sötning
- 1 msk xylitol eller annan valfri sötning
- 1 krm vaniljpulver
- 1 nypa salt
- 2 dl kokosflingor
Choklad
- 50 g mörk sockerfri choklad (minst 70% kakao)
- 1 msk kokosfett
Instruktioner
- Koka upp kokosgrädden i en kastrull och låt småkoka under omröring i cirka 5 minuter.
- Vispa ihop äggulor, sötning, vaniljpulver och salt.
- Ta bort kastrullen från värmen. Häll i äggblandningen i kokosmjölken och vispa ihop. Ställ tillbaka kastrullen på medelhög värme. Vispa under omröring tills krämigt.
- Tillsätt kokosflingorna och låt glassmeten svalna. Ställ sedan in i kylskåpet tills helt kall. Häll då ner smeten i glassmaskin eller ställ in i frysen och rör runt då och då tills önskvärd konsistens.
- Smält chokladen och blanda med kokosfettet. Häll över glassen vid servering och toppa gärna med färska bär och kokosflingor.
