Här kommer mitt recept på en lättlagad, god och nyttigt rätt som tillagar sig själv i ugnen - perfekt eller hur? Minimalt med disk dessutom eftersom allt tillagas och serveras i samma form.
Ingredients
Kycklingen
- 900 g kycklinglår
- 75 g smör
- 1 tsk salt
- 1 msk oregano
- 2 tsk timjan
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 krm nymalen svartpeppar
Grönsakerna
- 2 st aubergine
- 1 st zucchini
- 2 st vitlöksklyftor pressade
- 2 st lökar
- 500 g passerade tomater
- 0,5 dl olivolja
- 2 dl kalamata oliver
- 2 krm nymalen svartpeppar
- 1 tsk salt
Vid servering
- 100 g babyspenat
- 200 g fetaost
- 4 dl fet yogurt
Instructions
- Ställ in ugnen på 175 grader (varmluftsugn).
- Smält smöret. Blanda i salt, pressad vitlök, timjan, oregano och peppar. Pensla kycklingen med smörblandningen både innanför och utanpå skinnet.
- Skär upp grönsakerna. Lägg dem i en stor ugnsform med höga kanter. Häll över de passerade tomaterna, olivolja, vitlök och kryddor. Blanda ihop.
- Lägg kycklinglåren ovanpå grönsakerna och ställ in i ugnen i cirka 40 minuter eller tills kycklingen fått fin färg och grönsakerna är mjuka.
- Smula över fetaost och lägg över babyspenat. Servera gärna med en klick fet yoghurt.