Ta bort det yttersta skiktet av citrongräset. Banka stjälken med baksidan av en kniv och finhacka den. Hacka vitlöken och skär chilin i fina strimlor.

Stek citrongräs, chili, riven ingefära, vitlök och färs tills den är färdig (den ska ej brynas). Ställ åt sidan för att svalna.

Blanda samman limejuice, fisksås och sötning. Häll över färsen.

Strimla lök och selleri fint. Hacka koriander och mynta grovt. Blanda samman med färsen när den svalnat helt. Smaka av med eventuellt mer fisksås.

Servera på ett salladsblad, toppa med hackade jordnötter, en limeklyfta och lite extra mynta eller koriander.